Recette indienne le DAAL de lentilles. Un délice

Laver les lentilles.

Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles)

– dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel.

Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus.

Verser dans un récipient.

Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.

Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile).

Mettre tout le cumin, ajouter l’asa foetida, la feuille de laurier et l’ail.

Attendre que l’ail soit roussi.

A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir).

Avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche.