Riz au lait et caramel au beurre salé

125 g de sucre

1 cuillerée à soupe d’eau pour humidifier le sucre

100 ml de crème liquide

20 g de beurre salé, coupé en morceaux

Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais.

Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez.

Attendez la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes.

Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.

Versez le sucre dans une petite casserole.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau, mélangez pour humidifier le sucre.

Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu’à obtention d’un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.

Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes.

Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d’un seul coup

Remuez vivement à l’aide d’un fouet.

Ajoutez les morceaux de beurre salé.

Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour

faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre.

Retirez du feu.

Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède.