Roti de bœuf Wellington
Par © AO,
Illustration Shutterstock
Ingrédients :
Une pâte feuilletée (faite maison ou commandée chez votre boulanger. Il faut vraiment une pâte de qualité).
Un rot ide bœuf de 1,5kg environ
Un demie livre de champignons de Paris
Un foie gras cru
30 g de beurre de qualité
1 échalotte
Un bouquet de persil
Un peu d’huile (d’olive de préférence)
Sel, Poivre
Un jaune d’œuf pour dorer
Préparation :
Mettre le four a 220°
Couper les échalottes en petits dés. Faites de même pour les champignons et pour le foie gras.. Hachez le persil
Dans une cocotte, mettre l’huile et 20g de beurre. Faire revenir le rôti sur toutes ses faces. Puis réservez le
Dans la même cocotte, rajouter 10 g de beurre et faire revenir les échalottes jusqu’a ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les champignons. Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 a 7 minutes.
Hors du feu ajouter le foie gras, puis le persil et bien mélanger.
Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte. Elle doit former un rectangle.
Sur ce rectangle mettre la préparation aux champignons et foie gras et bien étaler.
Déposer le rôti au centre de cette pâte sur la préparation aux champignons. Saler et poivrer.
Rabaisser la pâte sur le rôti. Il faut qu’il soit entièrement envelopper.
Souder les bords en les pinçant. Humidifier vos mains cela collera bien mieux
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf. Faire quelques trous dans la pâtes. (des petits trous) ils serviront a faire évacuer la vapeur.
Mettre dans un plat au four pendant environ 30 minutes. La pâte doit être entièrement dorée.
Il faut laisser reposer une dizaine de minutes avant de découper le rôti
Laisser un commentaire
Vous devez être connecté pour publier un commentaire.