Rôti de veau en cocotte et ses pommes de terre

Betty,

Photo illustration -© Shutterstock

Ingrédients :

• 1 quasi de veau d’environ 800 g (la partie du haut de la cuisse)
• 600 g de pommes de terre à chair ferme (roseval, charlotte)
• 400 g de tomates confites à l’huile (moelleuses)
• 2 gros oignons jaunes
• 6 échalotes grises
• 3 branches de thym
• 4 feuilles de laurier
• 1 verre à moutarde de vin blanc sec (optionnel)
• Huile d’olive
• Moutarde à l’ancienne
• Fleur de sel, poivre rouge de Madagascar

Préparation :

Peler et émincer les oignons et les échalotes.

Les faire suer dans une cocotte en fonte, avec un filet d’huile d’olive.

Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile et faire colorer le quasi de veau sur tous les côtés.

Retirer de la cocotte, badigeonner généreusement de moutarde, saler, poivrer.

Remettre dans la cocotte, en ajoutant les tomates confites, le thym, les feuilles de laurier, les pommes de terre pelées et coupées

en gros morceaux, et, éventuellement, le verre de vin blanc.

Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant une heure et demie.

Servir bien chaud.