Roulés jambon fromage béchamel



Betty,

Roulés jambon fromage béchamel

Roulés jambon fromage béchamel

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée pur beurre
Il faudra un rouleau de sopalin vide
 
Pour la sauce béchamel légère :
 40 centilitres de lait
 40 grammes de maïzena
 10 grammes de beurre
 Sel, Poivre
 Muscade râpée
 2 tranches de jambon
 70 grammes de gruyère râpé
 Lait pour badigeonner le dessus des roulés
 

Préparation 

 
 Préparer bien avant la béchamel afin qu’elle refroidisse.
 Pour cela : délayer la maïzena dans le lait froid. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment, elle va épaissir. Incorporer ensuite le beurre et le fromage sans cesser de mélanger.
Une fois le mélange homogène, retirer du feu et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
D’abord, préparer 4 morceaux d’aluminium que l’on plie en deux dans la longueur
 
Préchauffer le four à 180°c
Dérouler la pâte feuilletée et y découper des bandes de 3 centimètres de largeur.
Enrouler un morceau d’aluminium, en faisant plusieurs tours (afin qu’il soit bien solide) autour du rouleau et y enrouler par-dessus des bandes de pâtes (1 grande et une petite) et les chevauchant.
Oter le rouleau de sopalin (garder l’aluminium et la pâte ensemble).
Recommencer ainsi afin de réaliser 4 rouleaux de pâte sur l’aluminium. Les placer sur un papier sulfurisé. Badigeonner de lait.
Cuire les rouleaux dans le four préchauffé à 180°c, mode pâtisserie, pendant 15 minutes
Mettre la béchamel dans une poche à douille munie d’une grosse douille
A la fin de la cuisson des feuilletés, les ôter du four et laisser tiédir (5 à 10 minutes) avant d’ôter l’aluminium, en passant la lame d’un couteau pointu de chaque côté pour le décoller.
Garnir chaque roulé d’une moitié de tranche de jambon dans le fond.
Garnir de béchamel au fromage l’intérieur.
De chaque côté des ouvertures adhérer une poignée de gruyère. Réserver au frais ou cuire immédiatement.
Cuisson : 180°c, pendant 17 minutes.
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