Sablés Viennois ou Sprits

Préchauffez le four à 160°.

Commencez par crémer au batteur le sucre glace, le beurre, le sachet de sucre vanillé et le sel à vitesse max pendant environ 3 minutes.

Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.

Ajouter le blanc d’œuf et fouettez encore une minute à vitesse max.

Ajoutez maintenant la farine à la main. C’est avec une spatule qu’il va falloir l’incorporer, mais sans trop mélanger.

Remplissez une poche avec la pâte.

Pochez les biscuits sur la plaque. Normalement il faut faire une forme en “W”.

Enfournez environ 15mn. Ce temps cuisson sera à adapter en fonction de la taille.

Laissez-les refroidir sur une grille dès la sortie du four, en les faisant glisser, car, comme je viens de l’expliquer, on ne peut pas les manipuler chauds.

Si vous souhaitez ajouter une petite touche chocolatée, lorsque les biscuits sont bien froids, faites fondre du chocolat pendant 4mn au micro-ondes à 400W, et trempez à chaque fois une moitié de biscuit.