Saint jacques poêlées

250 g  de saint Jacques

Sel et poivre au goût

5 ml d’huile d’olive

10 ml de beurre non salé

Un peu de vin blanc sec

Sriracha au goût

Persil

Rincez les pétoncles à l’eau froide et épongez-les.

Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre au goût.

Chauffer une poêle en fonte ou une sauteuse à feu vif avec 1 c. à thé d’huile et 1 c. à thé de beurre.

Une fois que votre poêle est chaude et prête, ajoutez doucement les pétoncles, espacés.

Saisir pendant environ 1,5 à 2 minutes de chaque côté (retourner doucement à l’aide de pinces) jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à chaque extrémité.

Ensuite, déglacez la poêle pour faire votre sauce.

Ajoutez du vin blanc et une généreuse cuillerée de sriracha et fouettez jusqu’à ce que tous les petits morceaux dorés de pétoncle se soient libérés de votre poêle. Ajouter du Sriracha supplémentaire et du beurre à la sauce comme vous le souhaitez.

Retirer du feu, verser sur les pétoncles et saupoudrer de persil.