Salade de chou cru (recette du Nord)

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Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Préparation :

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes puis laissez-les refroidir avant de les écailler et de les couper en 2.
Épluchez le chou rouge du Nord en supprimant les premières feuilles ainsi que sa base.
Coupez les filets de harengs en petits morceaux.
Épluchez les échalotes, laver et ciselez le persil.
Préparez la sauce :
Mélangez l’huile de noix, le vinaigre de vin, du sel et du poivre.
Versez et mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les œufs qui seront servis sur assiette.