SALADE DE CONCOMBRE À LA THAÏLANDAISE
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Ingrédients :
1 concombre
1 carotte
½ c à c de sel
1 demi-gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre
1 demi-bouquet de coriandre
1 poignée de cacahuètes grillées et salées
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de jus de citron vert
1 c à c de nuoc Mam
2 c à s d’huile
2 c à c d’huile de sésame
½ c à c de purée de piment
Pour la sauce
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1 c à s de jus de citron vert
- 1 c à c de nuoc Mam
- 2 c à s d’huile
- 2 c à c d’huile de sésame
- ½ c à c de purée de piment
Préparation :
Retirez les extrémités du concombre, coupez-le en deux puis râpez chaque demi concombre dans le sens de la longueur, sans le peler. Versez dans une passoire fine posée sur un bol. Ajoutez le sel, mélangez et laissez dégorger pendant 10 minutes.
Pelez la carotte, retirez les extrémités puis râpez-la.
Concassez les cacahuètes et ciselez les pluches de coriandre.
Pelez puis râpez l’ail. Pelez le gingembre et râpez-le jusqu’à obtenir une demi cuillère à café.
Dans un petit bol, émulsionnez tous les ingrédients de la sauce.
Pressez le concombre entre vos mains, mettez-le dans un bol, ajoutez la carotte, l’ail, le gingembre et la coriandre.
Ajoutez autant de sauce que nécessaire et mélangez.
Servez avec les cacahuètes concassées.
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