Sole meunière
Betty,
Photo,illustration -© shutterstock
Ingrédients :
4 soles
150 g de beurre
Sel et poivre
Huile
Farine
1 petit bouquet de persil
2 citron jaune
Préparation :
Préparer les poissons par votre poissonnier,.
Lavez et concassez rapidement le persil.
Préparez le jus de citron.
Peler à vif et taillez deux fines tranches dans l’autre demi citron.
Assaisonnez les poissons, puis farinez-les.
Chauffez l’huile et sautez les poissons coté peau blanche en premier.
Retournez le poisson sur l’autre face, puis terminez la cuisson à feu doux.
Ajouter un peu de beurre, et arroser à la cuillère pour « nourrir » le poisson en cuisson.
Placez le beurre dans une casserole et cuisez-le au beurre noisette.
Ajouter peu de persil haché sur le poisson.
Versez le jus de citron sur le poisson et tout de suite le beurre noisette
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