Sole meunière



Betty,

Photo,illustration -© shutterstock

 

Ingrédients :

4 soles
150 g de beurre
Sel et poivre
Huile
Farine
1 petit bouquet de persil
2 citron jaune

 

Préparation :

Préparer les poissons par votre poissonnier,.

Lavez et concassez rapidement le persil.

Préparez le jus de citron.

Peler à vif et taillez deux fines tranches dans l’autre demi citron.

Assaisonnez les poissons, puis farinez-les.

Chauffez l’huile et sautez les poissons coté peau blanche en premier.

Retournez le poisson sur l’autre face, puis terminez la cuisson à feu doux.

Ajouter un peu de beurre, et arroser à la cuillère pour « nourrir » le poisson en cuisson.

Placez le beurre dans une casserole et cuisez-le au beurre noisette.

Ajouter peu de persil haché sur le poisson.

Versez le jus de citron sur le poisson et tout de suite le beurre noisette

 

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