Soles au citron



Betty,

Soles au citron

Soles au citron

 

Ingrédients : 

4 soles
1 oignon
le jus d’un citron non traité
3/4 de verre de vin blanc sec
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de persil haché
sel

Préparation :

 
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les  soles dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon. 

Versez le vin blanc sec et l’oignon haché dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le jus de citron, le persil haché puis 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez à votre goût et mélangez. Laissez réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, en mélangeant régulièrement.
 

Dressez les soles dans les assiettes à la fin de la cuisson puis nappez-les de sauce au vin blanc et au citron. Accompagnez de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.

 

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