soufflé au fromage

 

150g Comté râpé

4 gros œufs

60g Beurre

60g Farine

40cl Lait

Noix de muscade(un peu)

Sel

Poivre

 

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2 min. Versez le lait petit à petit et mélangez au fouet pendant quelques minutes à feu doux.

Coupez le feu et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes et fouettez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un dans la casserole puis le comté râpé.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade avant d’incorporer délicatement les blancs en neige.

Versez dans un moule à soufflé bien beurré et enfournez environ 35 min.