Soupe crémeuse aux carottes

Betty,

Soupe crémeuse aux carottes

Ingrédients :

6 lanières de bacon grillées hachées

250 g d’oignon jaune haché

1 branche de céleri en dés

900 g de carottes pelées et coupées en rondelles

2 gousses d’ail émincées

2 C. à. thé de sel

Poivre au goût

1 L de bouillon de poulet

125 ml de lait

 125 ml de crème 35%

 2 C à S de persil à garnir

Préparation :

Faire dorer le bacon dans une grande casserole et retirer le bacon doré.

Dans la même casserole avec la graisse de bacon, ajouter les dés d’oignon, le céleri et les carottes tranchées et cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent (ne pas dorer).

Ajouter l’ail émincé et 2 c. a. thé (10 ml) de sel et poivre noir, et remuer une autre minute.

Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition puis couvrir partiellement et cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes aient ramolli.

Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à immersion.

Remettre la soupe à la casserole et incorporer la crème et le lait.

 Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Saupoudrer de bacon et persil.