Souris d’agneau confite

Betty, le 21 août 2018

Photo illustration – capture écran – paléo

Ingrédients :

• 4 souris d’agneau
• 1 gros oignon
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de thym
• 1 c. à soupe de romarin
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
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Préparation :

Épluchez l’oignon et découpez-le en fines lamelles.

Faites-le revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive, à feu vif.

Ajoutez les souris d’agneau.

Retournez-les régulièrement pour qu’elles dorent de tous les côtés.

Versez un demi verre d’eau dans la cocotte.

Salez et poivrez à votre convenance et remuez à nouveau pour obtenir une sauce homogène.

Couvrez et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu’à l’apparition d’un léger bouillon, puis laissez mijoter 1h45 à feu doux.

Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire la sauce pendant 10 minutes afin d’obtenir un jus sirupeux.

Remuez de temps en temps.

Servez bien chaud.