Spaghettis à l’arrabiata
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Ingrédients :
400 g de spaghettis
350 g de sauce tomate nature
2 ou 3 piments oiseau
2 gousses d’ail
8 feuilles de basilic frais
4 cl d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Lavez et coupez en deux les piments oiseau. Retirez les tiges et les pépins, puis taillez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen.
Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de piments dans la casserole, puis faites-les rissoler pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail.
Lavez, épongez et ciselez finement le basilic frais.
Ajoutez l’ail haché et le basilic ciselé aux morceaux de piments et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min, toujours sur feu moyen.
Incorporez-y ensuite la sauce tomate, mélangez et amenez à ébullition. Salez et poivrez selon vos goûts.
Au bout de ce temps, ôtez la casserole du feu et laissez reposer la sauce ainsi obtenue pendant 30 min à température ambiante.
Dix minutes avant la fin, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.
Dès l’ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Quand les spaghettis sont cuites, égouttez-les dans une passoire. Réservez de côté.
Quand la sauce arrabiata a refroidi, servez-la nappée sur les spaghettis déposées dans les assiettes. Dégustez aussitôt ces spaghettis à la sauce arrabiata.
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