Tagliatelles sauce aux moules et crevettes

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Photo illustration : AO (photo pour une personne)

Ingrédients :

1 sachet de tagliatelles fraiches

500g de moules de bouchot

500 g de crevettes roses

2 jaune d’œufs

1 c à s de farine

10 cl de vin blanc

1 c à s de beurre de qualité

1 échalotte

30 cl de lait

1 c à s de crème fraiche

1 c à café de curry ou de safran si vous préférez

sel poivre

Préparation :

Commencer par nettoyer les moules puis les faire ouvrir sur feu vif en secouant la casserole.

Filtrer le jus des moules

Retirer la coquille des moules.

Réservez

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’échalotte coupée en fins morceaux et la laisser fondre. Elle doit être moelleuse.

Ajouter la farine, puis le lait. Ne pas cesser de remuer.

Ajouter le vin blanc, et le jus filtré des moules.

Laisser sur feu doux jusqu’à épaississement.

Ajouter en remuant les deux jaunes d’œufs

Ajouter la crème fraîche et le curry ou safran.

Saler et poivrer

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

Décortiquer les crevettes

Une fois les pâtes cuites, les mettre dans le plat de service, ajouter la sauce aux moules.

Remuer.

Disposer les crevettes sur la préparation.

Servir de suite