Tarte aux framboises



©Betty

photo illustration©mamie jeanne

Ingrédients :

1 pâte sablée

500 g de framboises

pour la crème pâtissière

100 g de sucre

3 jaunes d’œufs et un œuf entier

50 g de farine

une gousse de vanille

500 ml de lait

 

Préparation :

Faire chauffer le fout 180°

Mettre la pâte dans un moule a tarte beurré

Recouvrir de papier sulfurisé et mettre des lentilles ou des haricots pour la cuisson a blanc.

Faire cuire pendant 20 minutes environ

Pour la crème pâtissière 

Fendre la gousse de vanille en deux 

Mettre le lait et la vanille dans une casserole

Faire chauffer le lait et la vanille a feu doux. Il ne doit pas attacher!

Dans un saladier, mettre les jaunes et l’œuf entier.

Ajouter le sucre et faire blanchir au fouet. Le mélange doit être blanc et bien mousseux

Ajouter la farine.

Dés que le lait en chaud, ajouter à la préparation en versant lentement.

Remettre sur le feu et, sans cesser de remuer laisser épaissir

Laisser refroidir la crème

Montage :

Démouler la pâte sur le plat de service

Mettre la crème pâtissière dans la pâte uniformément

Disposer les framboises sur le dessus en les rangeant proprement

 

 

 

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