Tarte aux framboises
©Betty
photo illustration©mamie jeanne
Ingrédients :
1 pâte sablée
500 g de framboises
pour la crème pâtissière
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs et un œuf entier
50 g de farine
une gousse de vanille
500 ml de lait
Préparation :
Faire chauffer le fout 180°
Mettre la pâte dans un moule a tarte beurré
Recouvrir de papier sulfurisé et mettre des lentilles ou des haricots pour la cuisson a blanc.
Faire cuire pendant 20 minutes environ
Pour la crème pâtissière
Fendre la gousse de vanille en deux
Mettre le lait et la vanille dans une casserole
Faire chauffer le lait et la vanille a feu doux. Il ne doit pas attacher!
Dans un saladier, mettre les jaunes et l’œuf entier.
Ajouter le sucre et faire blanchir au fouet. Le mélange doit être blanc et bien mousseux
Ajouter la farine.
Dés que le lait en chaud, ajouter à la préparation en versant lentement.
Remettre sur le feu et, sans cesser de remuer laisser épaissir
Laisser refroidir la crème
Montage :
Démouler la pâte sur le plat de service
Mettre la crème pâtissière dans la pâte uniformément
Disposer les framboises sur le dessus en les rangeant proprement
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