Tarte Normande
Betty,
Photo illustration – Shutterstock
ingrédients :
220 g de farine
130 g de beurre
6 pommes
3 jaunes d’oeuf
6 cuillères à soupe de crème à fouetter
4 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de cannelle
2 pincées de sel
zestes de citron
12.5 cl d’eau
Préparation :
La pâte :
Préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre en petits morceaux qu’on dépose dans la farine .
Mélanger et effriter à peine du bout des doigts ; ajouter 1 pincée de sel, l’eau et former rapidement une boule de pâte souple ; Laisser reposer 1 heure au frais.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné ; garnir un moule beurré.
La tarte :
Eplucher les pommes .
Couper en gros quartiers .
Recouvrir le fond du moule avec les pommes en formant une rosace.
Dans un bol, mélanger au fouet la crème, les jaunes d’oeuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel.
Verser le mélange sur les pommes ; cuire au four pendant 35 min à température moyenne.
5 min avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre ; saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement.
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