Tarte Normande



Betty,

Photo illustration – impression écran Facebook

 

ingrédients :

220 g de farine
130 g de beurre
6 pommes
3 jaunes d’oeuf
6 cuillères à soupe de crème à fouetter
4 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de cannelle
2 pincées de sel
zestes de citron
12.5 cl d’eau


Préparation  :

La pâte :

Préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre en petits morceaux qu’on dépose dans la farine .

Mélanger et effriter à peine du bout des doigts ; ajouter 1 pincée de sel, l’eau et former rapidement une boule de pâte souple ; Laisser reposer 1 heure au frais. 

Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné ; garnir un moule beurré.

 La tarte :


Eplucher les pommes .

Couper en gros quartiers .

Recouvrir le fond du moule avec les pommes en formant une rosace. 


Dans un bol, mélanger au fouet la crème, les jaunes d’oeuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel. 

Verser le mélange sur les pommes ; cuire au four pendant 35 min à température moyenne. 

5 min avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre ; saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement.

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