Terrine Normande au veau et au porc
Betty,
Photo illustration – Facebook – J’aime ma Normandie
Ingrédients :
350 g de veau maigre
350 g de talon de jambon
350 g de poitrine de porc fraîche
20 g de farine
1 oeuf
50 cl de lait
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de muscade râpée
1 verre à liqueur d’alcool au choix (calvados, cognac, porto…)
1 grande barde de lard
1 sachet de gelée
350 g de talon de jambon
350 g de poitrine de porc fraîche
20 g de farine
1 oeuf
50 cl de lait
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de muscade râpée
1 verre à liqueur d’alcool au choix (calvados, cognac, porto…)
1 grande barde de lard
1 sachet de gelée
Préparation :
Hacher la poitrine de porc finement et couper le jambon et le veau en lamelles.
Mélanger la viande avec la farine, l’œuf, l’assaisonnement, l’alcool, puis le lait petit à petit.
Tapisser une terrine avec la barde. Verser la préparation à l’intérieur.
Déposer dessus 1 grande feuille de laurier et quelques branches de thym.
Recouvrir le tout avec de la barde incisée au couteau.
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 2 h sans couvercle.
Préparer la gelée
Piquer la terrine et verser la gelée dessus.
ou 4 jours avant de déguster.
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