Tourte a la volaille
Betty,
Photo illustration – shutterstock
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 pâte brisée
- 350 g de blanc de volaille
- 200 g de lard braisé ou fumé (paysan pour plus de goût )
- 2 belles échalotes
- Environ 2 cuillères à soupe de persil (séché si pas de frais)
- 2 œufs (dont 1 pour la pâte à la cuisson)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- le jus d’un 1/2 citron
- Sel, Poivre (mais pas trop car le lard sale déjà un peu)
PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 210°C durant la préparation de votre tourte.
- Commencez par préparer tout vos ingrédients. Hachez finement vos échalotes et pressez votre 1/2 citron, puis réservez.
- Dans un mixer, mettre les blancs de volaille avec le lard et mixer le tout (mais pas trop fin sinon ça fait bouillie).
- Mettez ensuite le tout (mélange de viandes, échalotes, persil, œuf, sel, poivre) dans un saladier et mélanger le tout a la main pour que les ingrédients se mélangent bien.
- Dans un moule, mettre la pâte brisée au fond, puis remplir de votre migaine et remettre par dessus la pâte feuilletée.
- Badigeonnez du jaune d’oeuf mettre au four 35 à 40 minutes au four à 210°c (n’hésitez pas a mettre une feuille d’aluminium par dessus la tourte si vous voyez qu’elle dore trop vite) puis servez directement à la sortie du four avec une bonne salade verte et régalez-vous. Bon appétit !
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