Une bonne soupe à la carottes et lait de coco

1 petit citron vert

2 grosses carottes (300 g)

1 petite patate douce (140 g)

175 g de lait de coco

3 pincées de gingembre en poudre

2 pincées de curcuma en poudre

2 pincées de coriandre en poudre

1 capsule de cardamome

Sel

Poivre du moulin

Récupérez et réservez le zeste du citron vert.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Épluchez et tailler la patate douce en morceaux.

Immergez les légumes dans une casserole remplie d’eau et cuire à feu doux, à couvert, pendant 35 à 40 minutes. Piquez les légumes avec la pointe d’un couteau.

S’ils sont tendres, la cuisson est terminée.

Récupérez les morceaux de carottes et de patates douces à l’aide d’une écumoire.

Réservez le bouillon pour ajuster la consistance de la soupe. Mixez les légumes, puis versez le lait de coco.

Ajoutez le gingembre, le curcuma, la coriandre et les petits grains noirs de la capsule de cardamome.

Salez la soupe, donnez un tour de moulin à poivre, puis mixez à nouveau, jusqu’à obtenir une texture homogène.

Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon.

En général 15 grammes suffisent et permettent de garder une consistance crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez la soupe chaude après l’avoir répartie dans les douze verrines. Pour décorer, ajoutez une goutte de lait de coco, puis saupoudrez de zeste de citron vert et de quelques grains de poivre.