Crème aux citrons

3 œufs

1 citron

60g de beurre

100g de sucre glace

1 c. à café de rhum vieux

 

 

Lavez le citron soigneusement, et râpez le zeste jusqu’à en avoir une bonne cuillère à café.

Pressez le citron et filtrez le jus.

Réservez.

Dans une jatte, fouettez les œufs à l’aide d’une fourchette.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Puis ajoutez le sucre, le jus de citron et le rhum.

Portez à ébullition et versez ce mélange sur les œufs, en battant au fouet afin d’obtenir une crème bien lisse. Ajoutez les zestes à la préparation.

Reversez la crème dans la casserole et portez de nouveau à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Puis retirez du feu.

Versez la crème dans des jolis ramequins, et laissez refroidir en les conservant 2 heures au frais.