Foie gras en terrine

Mélangez les alcools, le sel et le poivre avant de répartir ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.

Déposez-le ensuite dans une terrine d’un demi litre environ prévue à cet effet.

Faites comme une boule en le plaçant dans la terrine

Glissez les pointes du bloc de foie gras, à l’intérieur de votre terrine.

Versez le mélange liquide qu’il reste sur le foie gras. 

Maintenant, couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur du plat.

Enfournez-la au milieu du four à 140°C ou Th.5 et laissez cuire 35 mn. 

Passé ce délai, laissez-la refroidir 1 h à température ambiante, puis placez-la couverte au réfrigérateur 24 h minimum (48 heures de préférence). 

cette terrine peut se conserver 7 jours au frigo