Jarret de veau champignons et pommes de terre sautées

Les faire revenir sur chaque face dans une cocotte avec 30 g de beurre fondu.

Découper l’oignon, la carotte et la branche de céleri en julienne, les jeter sur la viande avec 1 gousse d’ail pilée 

Arroser de vin blanc. 

Laisser mijoter.

Au bout de 5 min, verser le bouillon et continuer la cuisson encore 1 h.

A part, mélanger le persil, 1 gousse d’ail pilée, le zeste de citron, et verser le tout sur la viande.

Préparer l’accompagnement 
Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le reste de beurre et 2 gousses d’ail hachées. 

. Sel, poivre

Servir bien chaud la viande avec des champignons et la sauce