La truffade Auvergnate

Betty,

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Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 300 g de tomme fraîche de cantal 
• 130 g de poitrine de porc fumée
• 1 cuillerée à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail
• sel et poivre
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Préparation :

 Couper la poitrine fumée en petits dés.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles.

Mettre le saindoux à fondre dans une poêle.

Ajouter les lardons et les rissoler.

Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule de bois.

Saler et poivrer.

Lorsque les pommes de terre sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter l’ail finement haché.

Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.

Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.

Cela va former une sorte de galette fondante.

Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché.

Servez de suite