Soupe de poissons et sa rouille

Betty,

Photo illustration- shutterstock

Ingrédients :

400 g de poisson
1 gros oignon
1 tomate
1 gousse d’ail
1 pincée de safran
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon finement.
Pelez et hachez la tomate.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. 

Faites-y revenir l’oignon et les dés de tomate, laissez mijoter 5 min.

Mouillez avec 1 l d’eau, salez et poivrez.

Rajoutez l’ail écrasé et portez à ébulliton.

Ajoutez alors le poisson et laissez cuire pendant 30 min. 

Passez la soupe au chinois et ajoutez le safran.

Servez avec du pain grillé frotté à l’ail et sa rouille et gruyère rappé

Pour la Rouille

ingrédients :

4 gousses d’ail frais
2 cuillère et demi à café d’épices à rouille (ou paprika)
huile d’olive
2 cuillère à café de moutarde 
2 jaunes d’oeuf
pain rassi ou croûtons

Préparation :

Dans un bol, mélanger, la moutarde et le jaune d’oeuf. 

Verser l’huile en filet, sans s’arrêter de battre le mélange à la fourchette.

Alterner entre l’huile d’arachide et l’huile d’olive, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance ferme

Ajouter les 4 gousses d’ail écrasés

Tartiner sur les croûtons, et les plonger dans la soupe de poisson…