Tarte aux sardines

 

250 g de farine T55

1 œuf

6 cl d eau

6 cl d huile d olive

1 pincée de sel

2 boîtes de filets de sardines à l ‘huile d’olive

1 pot de chair de tomates

1 bouquet de basilic frais

Environ 20 tomates cerises

Pecorino (ou parmesan) à râper

Quelques olives noires

2 c à s de moutarde

Sel et poivre

Battre l œuf avec le sel dans un bol

Mettre la farine dans un saladier et faire un puits. Incorporer successivement l œuf battu, puis l eau et l’huile, en mélangeant bien chaque fois. Former une boule de pâte, la filmer et au frigo 1h.

Mettre la chair de tomates dans casserole avec une vingtaine de feuilles de basilic préalablement émincées, sel et poivre, et faire cuire à feu doux environ 5 mn.

Laisser refroidir.

Couper les tomates cerises en deux en en gardant une dizaine entières que l on mettra entières et crues à la fin en déco

Couper une vingtaine de tranches fines de chorizo.

Étaler la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson de la dimension du moule à tarte et la placer sur le moule.

Piquer la pâte avec fourchette

Étaler sur la pâte les 2 c à s de moutarde sur la pâte.

Ensuite, étaler la sauce tomate basilic.

Râper du pecorino (ou parmesan) sur toute la surface.

Disposer les filets de sardines, puis les demi tomates cerises (si vous voulez en mettre!)

Enfourner à 200 environ 30 mn.

Sortir du four, ajouter les olives noires, des tomates cerises entières et qq feuilles de basilic frais.

Bonne dégustation, chaude ou froide selon votre préférence avec une bonne salade