Un bon cassoulet maison !

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INGRÉDIENTS

• 900 g de haricots blancs
• 3 ailes et 3 cuisses de canard confites
• 3 saucissons à cuire
• 250 g de lard fumé
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de thym
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• Sel, poivre

PRÉPARATION

 La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau.

Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans un faitout d’eau froide, avec le thym, l’oignon épluché et piqué de 2 clous de girofle, le sel et le poivre.

 Laissez mijoter 1 heure à petite ébullition.

 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

 Dressez votre cassoulet de canard. Frottez d’ail un plat à four en terre.

Déposez-y les ailes et les cuisses de canard confites, les saucissons à cuire, le lard coupé en dés.

 Ajoutez les haricots blancs, cuits avec une partie de leur jus de cuisson.

 Servez le cassoulet au canard bien chaud, saupoudré de persil haché.