Beignets de pommes de terre fromage épinards
Ingrédients
Purée de pommes de terre :
450 gr de pommes de terre pelées
– 50 gr de beurre
– 160 ml d’eau
– 1 cc de sel
– 75 gr de farine
– 2 œufs
– Huile végétale pour la friture.
» Garniture aux épinards et fromage :
180 gr de feuilles d’épinards émincées (facultatif)
– 150 gr de fromage râpé (emmental) ou de fêta.
Préparation :
Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur pendant 20 min puis égouttez-les et écrasez les.
Gardez-les au chaud.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’eau et le sel et portez à ébullition.
Retirez du feu et versez la farine.
Mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte qui se détache des parois, comme pour une Pâte à choux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Enfin incorporez les pommes de terre écrasées puis travaillez énergiquement la préparation à la spatule pour obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer de l’huile dans un faitout ou une friteuse.
Enrobez vos mains de farine, pour que la préparation à la pomme de terre ne colle pas trop, puis prélevez-en un peu que vous aplatissez dans votre paume.
Garnissez d’un peu d’épinards cuit et de miettes de fromage, puis refermez la pâte autour et roulez le tout entre vos mains pour former une boulette.
Plongez-les au fur et à mesure dans l’huile bien chaude pour les faire dorer des 2 cotés.
Une fois cuites, égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant et servez-les aussitôt accompagné d’une bonne salade.
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