Colombo agneau

Betty,

Colombo agneau

Ingrédients :

1 kg d’épaule d’agneau

80 g de mélange d’épices colombo

2 courgettes

4 citrons

2 oignons

2 gousses d’ail

5 brins de thym séché

2 feuilles de laurier

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à café de piment doux ou fort

Sel, poivre

Préparation :

Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 3 cm environ. Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Réservez.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, pressez les citrons, ajoutez les gousses d’ail, le piment, le thym et le laurier.

Salez et poivrez à votre convenance.

Mélangez le tout et ajoutez les cubes d’agneau. Couvrez et laissez mariner une heure au réfrigérateur.

Dans une cocotte ou une grande casserole à bords hauts, mettez l’huile d’olive à chauffer et faites-y revenir la viande d’agneau pendant environ 5 min.

Ajoutez ensuite les oignons dans la casserole et mélangez bien.

Ajoutez le colombo et les courgettes, puis couvrez d’eau à hauteur.

Laissez mijoter sur feu doux pendant une bonne heure, tout en remuant de temps en temps