Colombo Antillais au poulet

Betty,

Colombo Antillais au poulet

Ingrédients :

1 beau poulet de bonne qualité

2 grosses pommes de terre

1 oignon jaune

4 branches de cives

4 branches de persil plat

1 cc de graines à roussir

1 branche de thym

2 càs de pâte de massalé ou 1/2 sachet de poudre à Colombo 100g environ

1 piment pour la cuisson

Quelques gouttes de citron vert en fin de cuisson

Marinade de la viande

1 citron vert

2 gousses d’ail

1 piment

1 cc de pâte à Colombo

Sel et poivre

10 cl d’eau

Préparation :

Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec les ingrédients de la marinade.

 Réserver au frais pendant minimum 2h

Hacher l’oignon, cives et persil.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile.

Ajouter les graines à roussir (sans les faire brûler).

Saisir légèrement le poulet sur toutes les faces (penser à réserver la marinade). Ajouter oignon, cives, persil, thym et faire revenir.

Ajouter la pâte de massalé (détendue avec un peu d’eau), puis la marinade réservée et les pommes de terre en morceaux.

Couvrir d’eau juste à hauteur.

 Vous pouvez à ce moment-là ajouter un piment fort (en veillant à ne pas le percer au risque d’avoir un plat immangeable) sinon utiliser un piment végétarien.

Couvrir et laisser mijoter 35 minutes à couvert.

La sauce doit réduire un peu.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Servir avec du riz basmati.