Flan au caramel. Un vrai délice!

Porter le lait à ébullition avec le zeste du citron.

Filtrer le lait et ôter le zeste.

Préchauffer le four à 180º C.

Battre ensemble les oeufs, les jaunes et 125 g de sucre.

Verser délicatement le lait tiède et bien mélanger.

Porter 100 g de sucre, le jus d’un demi citron et 2 cuillères à soupe d’eau à ébullition jusqu’à obtenir un caramel.

Verser dans un moule et laisser refroidir

Verser la préparation aux œufs dans le moule.

Cuire au four, au bain-marie, pendant 45 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent en bois.

Laisser refroidir et démouler.