Flan aux oeufs

 

10 morceaux de sucre pour le caramel

5 œufs

1 gousse de vanille

150 g de sucre (100 +50)

75 cl de lait entier

Pour un rendu parfait ,utiliser impérativement du lait entier 

 

 

 

Préparer un caramel avec les dix morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau

Cuire à couleur, chemiser le moule et laisser refroidir.

Faire bouillir le lait avec 50 g de sucre et une gousse de vanille fendue et soigneusement grattée.

Couper le feu, laisser infuser à couvert.

Dans un saladier battre les œufs avec 100 g de sucre.

Ajouter peu à peu le lait tiède dans les œufs.

 

Verser dans le moule caramélisé et mettre au four, bain marie 120° pendant 50 minutes.

Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 4 heures au moins.

Démouler avant de servir.