Pad thaï au poulet et aux arachides

Betty,

Photo illustration – © Shutterstock

Ingrédients :

• 300 g de nouilles de riz thaïlandaises
• 500 g  de poitrines de poulet sans peau désossée , tranchée en bandes
• 2 c . à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c .à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 poivron rouge , tranché en fines bandes 
• 1 1/2 tasse de carottes
• 2 gousses d’ail
• 4 oignons verts , blanc émincé, verts en tranches 
• 2 tasses de germes de soya
• 3 oeufs
• 1/2 tasse d’arachides non salées, grossièrement hachées
• 1/3 tasse de coriandre hachée
• Flocons de piment rouge et graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Préparer les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage 

Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce soya, le vinaigre de riz, le jus de citron et la sauce au poisson.

Réserver

Alors que les nouilles sont en train de cuire, chauffer l’huile dans un wok et ajouter du poulet.

Cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. 

Transférer dans une assiette et laisser l’huile dans la casserole.

Ajouter le poivron et les carottes et sauter 1 à 2 minutes, puis ajouter l’ail, les oignons verts et les germes de soya, continuer la cuisson pendant 1 minute.

 Pousser les légumes d’un côté du poêlon et fouetter les œufs au centre. 

Cuire jusqu’à ce que l’œuf soit brouillé et cuit. 

Ajouter le poulet, les nouilles et la sauce et cuire 1 à 2 minutes.

Au moment de servir, garnir de coriandre, des cacahuètes et des flocons de piment rouge et des graines de sésame.