Pain de viande Italien au parmesan

 préparation :

Mettre la viande hachée, le parmesan, l’œuf et le pain de mie dans un saladier et bien mélanger avec les mains.

Saler, poivrer, ajouter l’ail, le persil et le vin.

Malaxer encore pendant quelques minutes.

Transférer la préparation sur une grande assiette et aplatir avec les mains sur toute la surface.

Disposer les tranches de mozzarella et de jambon au centre (comme pour dessiner le diamètre du cercle).

Enrouler délicatement la viande pour former un cylindre.

Saupoudrer le cylindre de chapelure.

Presser avec les mains afin que la chapelure soit bien incrustée et que le cylindre tienne bien fermé sur lui-même.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail.

Mettre le pain de viande dans la poêle et le faire dorer de tous les côtés en retournant délicatement

.Verser le vin dans la poêle, augmenter le feu et laisser cuire jusqu’à ce que tout l’alcool soit réduit.

Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins 40 minutes.

En fin de cuisson si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et finir la cuisson à découvert.

Retirer la poêle du feu et laisser reposer le pain de viande pendant environ 10 minutes avant de le servir.