Suprêmes de volailles aux cèpes et girolles

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Ingrédients : 

4 blancs de poulet

2 échalottes

2 gousses d’ail et une petite poignée de persil

1 c à soupe de fond de volaille

250 de girolles 

250 g  de cèpes

25 cl de crème fraîche 

10 cl de vin blanc

Une c à soupe d’huile

Sel poivre

Préparation : 

Nettoyer les cèpes et les girolles

Mixer ensemble l’ail et le persil. (Attention pas trop il faut que l’ail soit juste en petits morceaux)

Dans une poêle faire revenir les girolles et les cèpes pendant 5 minutes puis ajouter  de l’ail et du persil.

Réserver

Dans une autre poêle, mettre l’huile. Quand elle est chaude faire revenir les échalottes et les blancs de poulet. Saler et poivrer.

Laisser cuire 4 à 5 minutes.

Retirer les blancs de poulet et les réserver.

Dans la même poêle, mettre le vin blanc a chauffer et ajouter le fond de volaille. Ajouter la crème fraîche.

Saler poivrer.

Remettre les blancs de poulet dans la poêle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu doux.

Ajouter les champignons et servez bien chaud.

NB :J’ajoute le jus que les champignons ont rendu à ma sauce.

       Vous pouvez également mixer une ou deux girolles et ajouter à la sauce