Crèmes brûlées à la vanille

Préchauffer le four th 3, (90°)
Fendre les gousses de vanille dans la longueur et racler avec la pointe d’un couteau les petites graines noires de l’intérieur au dessus d’une jatte.
Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le lait puis la crème toujours en fouettant.
Répartir cette préparation dans 4 ramequins.
Faire cuire 45 minutes au four.
Laisser refroidir et mettre 2 heures au frais.
Saupoudrer de cassonade.
Laisser caraméliser pendant 1 minute sous le grill du four.