Lapin en sauce au vin rouge

Betty,

Lapin en sauce au vin rouge

Ingrédients :

1 lapin entier coupé

1 oignon émincé

1 bouquet garni

20 à 30 cl vin rouge

1 L de bouillon de volaille

1 ou 2 càs de maïzena

Préparation :

Faites revenir l’oignon avec un peu de matière grasse dans un faitout en fonte, ajoutez les morceaux de lapin et les saisir sur chaque face, salez poivrez.

Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire, incorporez le bouquet garni, au bout de quelques minutes ajoutez le bouillon de volaille de préférence déjà chaud.

Une fois à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter plus ou moins 1h.

La viande est cuite lorsque la chair se décolle facilement de l’os.

Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez puis épaissir avec le roux blanc.