Ragout moules, Saint jacques et saumon

Betty,

Ragout crevettes, Saint jacques et saumon

Ingrédients :

125 g de riz sauvage

500 g de moules

4 Saint Jacques

Curry

150 g de filet de saumon

2 branches d’estragon

100 ml de crème liquide

100 ml de vin blanc sec

1 échalote

1 c. à soupe de fécule de, mais

15 g de beurre

Préparation :

Faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau bouillante.

Dans un bol, mélangez la crème, la fécule de maïs et le curry.

Faites chauffer à feu doux puis laissez infuser hors du feu.

Faites ouvrir les moules puis les décortiquer.

Réserver.

Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre et faites revenir l’échalote préalablement détaillée.

Ajouter les Saint Jacques et faites cuir 3 minutes de chaque côtés.

Retirer les St Jacques.

Déglacez au vin blanc, faites mijoter à feu doux puis incorporez la crème infusée.

Coupez les filets en morceaux et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

Assaisonnez.

Déposez ensuite le saumon, les saint Jacques et les moules dans un plat à gratin puis recouvrez de crème.

Enfournez 15 minutes à 160 °C.

Servez avec le riz sauvage et dégustez ce plat plein de saveurs !