Rognons de veau

Betty,

Rognons de veau

Ingrédients :

3 kg de rognons
Deux tomates
Carottes
Poivres blanc
Poivron
Sel
Persil
Basilic
Ail
Blanc de poireau
Cube ( facultatif)
Feuilles de lauriers

Préparation :

Nettoyage des rognons (à faire quelques heures avant)
Pour que les rognons ne soient pas fort en gout, nettoyer plus tôt
Dénervez les et enlevez toute la graisse,
Coupez-les en dés
Mettez-les dans un saladier d’eau vinaigré et mettre au frais
Au bout de 2 heures : égouttez et rincez-les, remettre dans un saladier d’eau vinaigré pour encore 2 heures
Au bout des 2 heures ( 4 heures en tout), rincez les rognons à l’eau claire, bien les égouttés
cuisson des rognons
Dans une poêle, faite chauffer de l huile , versez les rognons (égouttés) et faites-les dégorger rapidement.
Versez-les dans la passoire et rincez-les encore une fois à l’eau tiède, séchez-les sur un torchon propre
Dans une la poêle huilée et chaude , faites revenir les rognons environ 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement , ajoutez poivre , ognons , tomates carottes poivrons ail , blanc de poireau , basilic émincés et quelques feuilles de lauriers
Laissez cuire pendant 35 mn