Soufflé au fromage

125 g de gruyère râpé ou comté ou un fromage plus fort si vous voulez

50 g de farine

1/2 l de lait

4 œufs

60 g de beurre

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°

Préparation du roux: dans une casserole, faire fondre le beurre en y ajoutant la farine.

Mélanger bien, jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ajouter ensuite le lait en continuant à mélanger.

Lorsque le mélange s’épaissit et commence à avoir la texture d’une béchamel, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

Ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.

Battre les blancs d’œufs en neige fermement et les ajouter délicatement à votre préparation, au dernier moment.

Beurrer et fariner le moule à soufflé et le remplir jusqu’à moitié.

Enfourner 25 min.

Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule,