Tarte aux pommes à la crème d’amande

3 Pommes

1 pâte brisée faites maison c’est mieux

125g Sucre en poudre

125g Poudre d’amande

125g Beurre doux

2 Œufs

5cl Crème liquide entière

Pour la crème

150g Sucre en poudre

50g Beurre doux

20cl Crème liquide

 

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins.

Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.

Pour la crème d’amande : dans un batteur, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d’amande et enfin la crème liquide.

Le mélange doit être homogène et mousseux.

Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser

A obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laisser fondre.

Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min.

Débarrasser ensuite dans un bol.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte adapté et la piquer légèrement avec une fourchette.

La recouvrir ensuite de crème d’amande, puis déposer les lamelles de pommes en rosace sur toute la surface de la tarte.

Napper enfin le tout de sauce caramel.

Enfourner durant 25 min.