Terrine saint jacques et poisson
Betty,
Photo illustration – Shutterstock
ingrédients :
400 g de filet de merlan sans peau et sans arêtes
6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
10 cl de crème fraîche
2 oeufs
3 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
sel, poivre
Pour la sauce :
1 cuillère à café de moutarde
6 cuillères à soupe de crème fraîche
75 g de beurre
jus de citron
1 à 2 cuillères à café de ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Bien essorer les filets de poisson cru.
Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez.
Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les herbes. Bien mélanger.
Versez la moitié de la préparation dans les moules en silicone
Placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez.
Faites cuire 20 mn à 160°C (Th 6).
Préparez la sauce :
Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.
Ajoutez le beurre en morceaux, faites chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.
Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.
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